Stekepanne test

Stekepanner induksjon, best i test
(Omtale av flere panner finner du under testen)
De testene som er gjort på stekepanner er ikke særlig omfattende. Det finnes flere 100 stekepanner på markedet og testene tar gjerne for seg 6-10 panner. Derfor er jeg i utgangspunktet skeptisk og jeg er også skeptisk av andre årsaker, jeg kommer tilbake til det.

En av dem som har gjort tester er Testfakta. Deres test ble vunnet av Fiskars Brasserie mens en panne fra Ronneby Bruk ble nummer 2. Tredjeplassen gikk til en panne fra ICA men jeg vet ikke om den er å få i Norge. Testen finner du her

Jeg nevnte at jeg er skeptisk til test av stekepanner og jeg vil prøve å utdype hvorfor. La oss si at du tester to panner opp mot hverandre, la oss kalle dem nr 1 og nr 2.

Den første testen er å finne ut hvor raske de er. Jeg heller 2 desiliter olje i hver panne, setter dem på trinn 7 på induksjonstoppen, har oppi ett oljetermometer. Formålet er å finne ut i hvilken panne temperaturen på oljen først når 200 grader. Panne nr.1 når målet på 5 minutter nr. 2 når målet etter 6 minutter.

Neste test er å finne ut i hvilken panne maten blir først ferdig når den er varm på forhånd. Jeg har 0,2 dl. olje oppi. Pannen settes på trinn 4 på platetoppen jeg bruker termometer som måler temperaturen på overflaten og når temperaturen når 120 grader har jeg 4 kyllingfileter oppi hver panne. Steketermometer settes i og kyllingen skal ligge på til kjernetemperaturen når 75 grader. Da vil panne 2 som var tregest til å varme opp oljen vinne.

Hvorfor? De tilføres samme energi (antall watt) fra platen så den energien som ikke varmer opp oljen i test 1 går til å varme opp selve metallgodset i pannen. Da kjøles ikke pannen like mye ned når kyllingfiletene has oppi og de blir fortere gjennomstekt. De to pannen har nå vunnet hver sin test og spørsmålet blir. Hvilken av de to testene skal vektes høyest, hvilken vinner testen? Tja. Jeg steker en del hele/store kjøttstykker og til det bruket er panne nr.2 best. Men jeg steker også en del fisk. Da sparer jeg tid med den pannen som blir fortest varm. Så for meg og mitt bruk blir det uavgjort.

Det testes også ofte holdbarhet og hvor godt de slipper maten. Igjen er det veldig vanskelig å avgjøre. En støpejernpanne blir bare bedre og bedre jo mer du bruker den fordi mer fett trenger ned i porene og gjør at den blir “non-stick”. En panne med belegg eller emalje av ett eller annet slag er “knallgod” når den er helt ny men blir slitt både av redskaper, vask og oppvarming/nedkjøling. Etter 250 gangers bruk er de kanskje like, etter å ha blitt brukt 500 ganger er støpejernpannen best. Etter 1000 ganger må kanskje emaljepannen skrotes mens støpejernpannen fremdeles har 24.000 opp og nedkjølinger igjen før den må til gjenvinning. Hvilken panne er da best? Den som er best på de 250 første middagene som testen dekker eller støpejernpannen som går i arv til to generasjoner til slik som mine, som er 70 år pluss?

Jernpanne induksjon

Støpejernpanner av den gammeldagse sorten

Jernpanne induksjon

Kjøp støpejernpanne

Klassisk støpejernpanne fra svenske Skeppshult som ikke er behandlet med noe annet enn rapsolje, noe som gir en naturlig non-stick beskyttelse uten tilsetning av kjemikalier.

Støpejernpanner passer til induksjon og akkurat denne fabrikanten bruker også jern av så høy kvalitet og så mye av det at de også inkluderer åpen ild i de varmekildene du kan bruke panna på. En støpejernpanne koster kanskje litt mer enn de fleste panner men de varer “evig” (begge mine er mer enn 60 år gamle, se hvordan jeg vedlikeholder jernpanner) og du trenger ikke å være forsiktig verken med høye temperaturer eller ta hensyn til om du bruker redskaper i metall når du steker

Du får pannen i flere størrelser, med høy eller lav kant og med håndtak i metall og tre. Metallhåndtak passer best for deg som liker å hive panna inn i stekeovnen for å ettersteke biffen.

Mer info om/se bilder av/kjøp støpejernpanner fra Skeppshult

Stekepannesett

To stekepanner i en pakke

Sett med stekepanner induksjon

Kjøp stekepannesett

Prisgunstig pakketilbud fra Scanpan som inneholder to stekepanner, en stor stekepanne (28 cm ) og en liten på 20 cm.

Holdbare stekepanner som tåler redskaper i stål uten at de ripes og de er blant har blitt brukt av Tommy Myllymäki i konkurransen Bocuse d’ Or Europé.

Passer til alle typer kokeplater, inklusiv induksjon og bunnen gjør at de har en jevn varmespredning.

Kan brukes i stekeovn i opptil 260 grader, noe som er opptil 100 grader høyere enn mange av konkurrentene som ofte setter en grense på 160 til 180 grader.

5 års garanti mot fabrikkasjonsfeil

Mer info om/kjøp stekepannesett

Tefal Titanium stekepanne

Titanium stekepanne med temperaturmåler

Tefal stekepanne i nettbutikk

Kjøp Tefal stekepanne

Stekepanne fra Tefal som har den etterhvert så kjente temperaturmålerene i midten som forteller deg når den er varm nok og klar for bruk.

Har hardt og bestandig non-stick belegg, og selv om håndvask anbefales, så tåler den en runde i oppvaskmaskinen en gang i blant når den er skikkelig tilsølt eller du ikke har tid.

Tåler stekeovn med temperatur på opptil 175 grader så om du vil ettersteke biffen i stekeovn etter at du har brunet den så trenger du ikke finne fram en ny ovnsform.

Mer info om/kjøp Tefal Titanium stekepanne (bildet)

Du får den også med ulike høyde på kanten rundt (traktørpanne, pannekakepanne, grillpanne, wokkpann) og ulik diameter. Dessuten er Jamie Oliver stekepanner omtrent samme panner.

Se alle Tefal Titanium stekepanner

Støpejernpanne og støpejerngryte

Stekepanne og gryte i støpejern i sett

Jerngryte og jernpanne sett

Kjøp jerngryte og jernpanne

Jeg har sansen for “innovasjoner” som dette litt mindre ressurser brukt og det tar litt mindre plass i gryteskapet.

Dette er en jerngryte og jernpanne hvor pannen er tilpasset på en måte som gjør at den passer som lokk.

Diameteren på pannen/gryten er 26 cm og gryten rommer 4,73 liter.

Fungerer altså på induksjon og er så robust og tykkbunnet at du også kan bruke den over åpen flamme. Det er også en gryte som tåler stekeovn.

Mer info om/kjøp jerngryte, stekepanne sett

Fiskars/Høyang-Polaris stekepanne

Stekepanne med keramisk belegg

Keramisk stekepanne

Kjøp keramisk stekepanne

Dette er en klassisk stekepanne som før het Høyang-Polaris All Steel, men skiftet navn til Fiskars All Steel ca i slutten av 2015.

Pannen er i rustfritt stål, med bunn som gjør at den egner seg for induksjon, og den har ett slitesterkt keramisk belegg som gjør at den får lang levetid.

Enda lengre levetid får den om du unngår oppvaskmaskin og dessuten er raus med oljen innimellom evt. setter den inn med matolje av og til.

Mer info om/kjøp stekepanne med keramisk belegg

Flere keramiske stekepanner

Pannekakepanne induksjon

Billig pannekakepanne i karbonstål

Pannekakepanne karnbonstål

Kjøp pannekakepanne

Om du steker endel pannekaker og har plass til den i kjøkkenet er det ingen grunn til å ikke investere i en pannekakepanne i karbonstål.

Dette er enkel panne i karbonstål med lav kant og en diameter på 24 cm som passer perfekt til pannekaker. Bruk den bare til pannekaker og evt. flesk eller bacon som du steker før du steker pannekaker. Da slipper du å bruke såpe på den og etterhvert vil den danne en non-stick flate som kan sammenlignes med de beste keramiske panner.

Vær litt obs på at panner i karbonstål ikke tåler veldig mye varme, da slår de seg (blir skeive). Det samme kan skje om du skyller av dem med kaldt vann med en gang. La pannen kjøle seg ned en fem minutters tid før du skylder av den og ikke bruk høyere temperatur enn du trenger for så steke pannekaker, så har du en billig løsning som vil vare lenge.

Mer info om/kjøp pannekakepanne

Karbonstålpanne

Billig stekepanne induksjon
En stekepanne i karbonstål har sine fordeler kontra stekepanner i støpejern. De er billigere, d.v.s. mye billigere vi snakker om nedi 1/10 av prisen. De er lettere og de kan vaskes med såpe (Zalo).

Ulemper er at de kan slå seg (bli skeive) hvis de blir for varme, det kan de også om du f.eks. vil koke ut pannen etter at du har stekt en biff og har vin eller vann oppi før de får kjølt seg litt. De er også litt grovere/ruere men det er normalt ikke ett problem om du er nøye med å vedlikeholde med olje. Da får den alikevel en non-stick overflate. De holder heller ikke like godt på varmen som en støpejernpanne.

Stekepanner induksjon

Kjøp stekepanne karbonstål

Garcima Lyonnaise er billige stekepanner i karbonstål som har høstet veldig gode kritikker og tilbakemeldinger fra tidligere kjøpere (nederst på siden).

De er billige og de fåes i følgende størrelser: 20 cm, 24 cm 26 cm eller 28 cm

Mer info om/kjøp stekepanne karbonstål

Stekepanne induksjon

Panne til induksjonstopp

Panne induksjonstopp induksjonskomfyr

Kjøp panne til induksjon

Denne store (28 cm diameter) stekepannen fra Fiskars er laget spesielt for induksjonskomfyr. Den har (selvsagt) magnetisk bunn og den er non-stickbelegg av typen Hardtec™ som gjør at maten ikke brenner seg fast og den er helt glatt innvendig, slik at den er enkel å rengjøre.

Du får også panner i flere størrelser og stort utvalg av gryter i samme serie.

Mer info om/kjøp Fiskars stekepanne induksjon

Tar også med at Le Creuset Toughened stakk av med seieren i TV2 sin test av stekepanner, men den er omtrent dobbelt så dyr

Andre panner for induksjonstopp, diverse merker
Pannekakepanne (har lav kant slik at det er enkelt å snu dem og mellomstor diameter)
Traktørpanne
Støpjernpanne
Jernpanne emaljert
Liten stekepanne
Stekepanne støpjern